Dans Love to Eat, Nicole Keshishian Modic vous apprend à écouter les signaux de votre corps en matière d’alimentation, à adopter une approche plus souple de votre alimentation et à nourrir votre corps avec des recettes authentiques à base d’aliments complets qui célèbrent les saveurs. 

Le meilleur taboulé au quinoa -
Pour 4 portions

INGRÉDIENTS :

1. Rincez bien le quinoa, puis mettez-le dans une petite casserole avec l’eau. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes, sans couvercle, jusqu’à absorption complète de l’eau. Une fois le quinoa cuit, égrainez-le légèrement à la fourchette et réservez-le pour le laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, ajoutez le concombre, la tomate et le sel. Mélangez pour bien enrober les ingrédients, puis réservez le bol. Au bout de 10 à 15 minutes, égouttez l’excédent de liquide.

3. Coupez les parties les plus épaisses des tiges de persil (vous pouvez en garder quelques-unes). Transférez un bouquet à la fois dans un robot culinaire et pulsez jusqu’à obtenir un hachage fin, environ 20 secondes, en veillant à conserver une texture bien présente.

4. Transférez chaque bouquet de persil haché dans le bol contenant le mélange de concombre et de tomate. Ajoutez le quinoa cuit, puis la menthe, les oignons verts, l’ail, l’huile et le jus de citron. Mélangez très soigneusement le tout. Goûtez et ajoutez du sel, de l’huile et du jus de citron si nécessaire — le résultat doit être bien acidulé !

Bon appétit.